La finca Gimonda es una pequeña empresa familiar con sede en Terricciola (PI), un pueblo de alta vocación vitivinícola en las colinas pisanas. Los viñedos, que cubren unas 4 hectáreas, tienen una edad media de 45 años y están orientados al Este-Sureste.

Las cepas tradicionales, expresión del territorio, son: Sangiovese, Canaiolo y Colorino con frutos rojos; Trebbiano y Colombana con uvas blancas. El sistema de formación de las plantas es guyot: tras el envero se someten a un vigoroso aclareo. La uva se vendimia a mano.

Luego sigue una fermentación controlada durante unos 15-20 días. Todos los pasos de vinificación se realizan en recipientes de acero inoxidable y hormigón vitrificado. Se lleva a cabo un refinamiento posterior en barricas de roble francés para un solo vino, Vicerè.